filé mignon é uma das alternativas para a ceia de ano novo

enquanto muitas pessoas estão em dúvida de o que servir na ceia de ano novo, o "resumos de novela" da uma dica de dar água na boca.


filé mignon recheado com farofa de pistache e damasco ao molho de tamarindo

Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 h e 30 min
Custo: R$ 130
Calorias: 1.589 por porção*
Preparo: fácil


Ingredientes

Filé e farofa

- 2 peças (2 kg cada) de filé mignon
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola bem picada
- 500 g de damascos amolecidos em um pouco de suco de laranja
- 500 g de pistaches
- 1 colher (sopa) de azeitonas verdes bem picadas
- 2 colheres (sopa) de ameixas-pretas sem caroço picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de farinha de milho (para cuscuz)

Molho de tamarindo

- 1 kg de tamarindos
- 2 cebolas pequenas picadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 pimentas-dedo-de-moça cortadas em tiras
- 1 xícara (chá) de açúcar

Preparo

Com cuidado, fure as peças de filé mignon ao meio, de uma ponta à outra. A farofa será colocada nessas cavidades depois. Reserve. Prepare a farofa. Derreta a manteiga em uma panela e doure a cebola. Acrescente os damascos e os pistaches grosseiramente picados em seguida. Misture e ponha as azeitonas e as ameixas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue e vá juntando a farinha de milho aos poucos. Retire do fogo e, se necessário, acrescente mais manteiga para umedecer a farinha. Salgue os filés e recheie-os com a farofa. Leve-os ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Enquanto o assado está no forno, faça o molho. Comece descascando os tamarindos. Deixe-os de molho em água até que soltem os caroços. Passe as frutas pela peneira para obter uma polpa. Reserve. Refogue as cebolas na manteiga. Acrescente o sal, a mostarda, o leite e a pimenta-dedo-de-moça. Adicione o açúcar, ferva e verifique o sabor, que deve ficar levemente adocicado. Corte as carnes assadas em fatias e despeje o molho por cima. Sirva.